| 柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物的合成及组成结构 |
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| 引用本文： | 朱益波,张建华,毛忠贵.柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物的合成及组成结构[J].食品与生物技术学报,2003,22(5):66-68. |
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| 作者姓名： | 朱益波 张建华 毛忠贵 |
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| 作者单位： | 江南大学,工业生物技术教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 以柠檬酸、低聚异麦芽糖和三氯化铁合成柠檬酸低聚异麦芽糖铁(Ⅲ)配合物,并对其理化性质、组成和结构进行了初步研究.结果表明,该配合物是以铁核β FeOOH为核心,柠檬酸、葡聚糖在其表面配合而成的表面配合物.其在水中的溶解度约为26.8g,在pH2～14的范围内不易产生沉淀,铁质量分数高达39.3%,有望成为人体利用度较高的补铁剂.
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| 关 键 词： | 柠檬酸 低聚异麦芽糖 铁配合物 |
| 文章编号： | 1009-038X(2003)05-0066-03 |
| 修稿时间： | 2003年3月24日 |
The Primary Study on the Synthesis and Composistion of Iron(Ⅲ)-Citric Acid Isomaltooligosaccharide Complex |
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