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| 海洋食品的保健功能 | |
| 引用本文： | 栾金水,赵莉.海洋食品的保健功能[J].烹调知识,2002(1):44-45. |
| 作者姓名： | 栾金水 赵莉 |
| 摘 要： | 一、海洋植物的保健作用 海藻中含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。在海藻内还含有陆生蔬菜中没有的植物化合物。 海藻普遍含有卤化物、胆碱、酚类化合物,萜烯类化合物、多烯有机酸等,红藻中的紫菜富含蛋白质和维生素,每100g紫菜含29g～37g蛋白质。还富含维生素A和维生索C。褐藻中的裙带菜含有各种矿物质,尤以碘和钙的含量最高,每100g裙带菜含碘50mg,其中含碘量最高的应属海带,每100g含碘 |
| 关 键 词： | 海洋食品 保健功能 防衰老 抗氧化 |
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