| 米糠蛋白提取和功能性质研究 |
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| 引用本文： | 金世合,陈正行.米糠蛋白提取和功能性质研究[J].粮食与油脂,2003(6):21-22. |
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| 作者姓名： | 金世合 陈正行 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214036 |
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| 摘 要： | 该文介绍研究米糠蛋白提取方法,目前主要提取方法包括物理、化学、酶法等方法,几种提取方法相结合能明显提高挤压稳定化米糠蛋白质提取率;同时还介绍米糠蛋白质功能性质和营养评价。
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| 关 键 词： | 米糠蛋白 提取方法 功能性质 |
| 文章编号： | 1008-9578(2003)06-0021-02 |
| 修稿时间： | 2003年4月24日 |
Extraction and Functional Properties of Rice Bran Protein |
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| JIN Shi-he,CNEN Zheng-xing.Extraction and Functional Properties of Rice Bran Protein[J].Cereals & Oils,2003(6):21-22. |
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| Authors: | JIN Shi-he CNEN Zheng-xing |
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| Abstract: | The methods of protein extraction from rice bran were studied. Chemical, physical and enzymic methods compared merit and flaw. For the extruded-stabilized rice bran, extraction methods of combined can improve the recovery of protein. The functional properties and nutritional evaluation of rice bran protein were introduced. |
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| Keywords: | rice bran protein extraction functional properties |
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