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| 酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究 | |
| 引用本文： | 林良贤,陈锦杈,杨坤顺,卓建兴,谢碧金,陈肖伯.酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究[J].食品科学,1984,5(11):9-15. |
| 作者姓名： | 林良贤 陈锦杈 杨坤顺 卓建兴 谢碧金 陈肖伯 |
| 作者单位： | 福州大学食工系； |
| 摘 要： | <正>早在1811年,德国化学家Kirchoff发现用酸水解淀粉可制成糖浆,但由于技术等原因,在以后的一百五十年中发展缓慢。约于1940年美国采用酸-酶合并水解淀粉生产糖浆。1960年日本利用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解淀粉,生产结晶葡萄糖。1966年日本Takasaki用白色链霉菌(Strep－tomyces albu)胞内的葡萄糖异构酶,生 |
| 关 键 词： | 蕉芋 果糖 淀粉转化 酶解 DE值 淀粉酶水解 异构酶 葡萄糖淀粉酶 木薯 酶浓度 |
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