| 苜蓿营养挂面的研制 |
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| 引用本文： | 张娟. 苜蓿营养挂面的研制[J]. 食品工业科技, 2005, 26(3): 105 |
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| 作者姓名： | 张娟 |
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| 作者单位： | 山西师范大学生物技术与工程学院,临汾,041000 |
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| 摘 要： | 利用食物中营养素间的互补作用原理,在挂面生产中添加适量的苜蓿蔬菜糊,制成营养丰富的苜蓿挂面--绿色翡翠挂面;从营养成分和色泽方面对苜蓿添加量的选择作进一步的研究;以苜蓿为辅料制作的营养保健挂面具有色泽鲜亮、柔和,风味特殊,营养丰富,保健功效好等特点,是理想的天然营养保健食品,具有较高的营养与推广价值。
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| 关 键 词： | 新鲜苜蓿 挂面 研制 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0105-02 |
| 修稿时间： | 2004-07-19 |
Development of a nutritious dried noodles with alfalfa |
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| Zhang Juan. Development of a nutritious dried noodles with alfalfa[J]. Science and Technology of Food Industry, 2005, 26(3): 105 |
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| Authors: | Zhang Juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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