| 嗜酸乳杆菌发酵法制备亚油酸异构酶的研究 |
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| 引用本文： | 马永强,杨洋,马雪. 嗜酸乳杆菌发酵法制备亚油酸异构酶的研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(11): 19-22 |
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| 作者姓名： | 马永强 杨洋 马雪 |
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| 作者单位： | 哈尔滨商业大学,食品工程学院,黑龙江,哈尔滨,150076 |
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| 基金项目： | 黑龙江省科技厅科技攻关项目 |
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| 摘 要： | ![]()
以正交试验确定了嗜酸乳杆菌的最佳发酵条件，对其产生的亚油酸异构酶以硫酸铵分级沉淀和Sephadex G100层析进行了分离，并测定了酶活力。结果表明，嗜酸乳杆菌适宜发酵条件为：温度40℃，初始pH6．5，接种量1％，发酵时间24h；以上条件下产生的亚油酸异构酶经纯化后测得酶活为4358．6U。
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| 关 键 词： | 嗜酸乳杆菌 发酵 亚油酸异构酶 共轭亚油酸 |
| 修稿时间： | 2007-02-04 |
PRODUCTIOIN OF LINOLEIC ACID ISOMERASE BY LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS |
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| MA Yong-qiang,YANG Yang,MA Xue. PRODUCTIOIN OF LINOLEIC ACID ISOMERASE BY LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(11): 19-22 |
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| Authors: | MA Yong-qiang YANG Yang MA Xue |
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| Affiliation: | College of Food Engineering of Harbin University of Commerce, Harbin 150076, Heilongjiang, China |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | Lactobacillus acidophilus fermentation linoleic acid isomerase conjugated linoleic acid |
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