| EGCG复配微乳液的抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 王伟伟,江和源,张建勇,苏威,施莉婷.EGCG复配微乳液的抗氧化活性研究[J].食品科技,2019(3):256-260. |
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| 作者姓名： | 王伟伟 江和源 张建勇 苏威 施莉婷 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室浙江省茶叶加工工程实验室;中国农业科学院研究生院 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(2017YFD04008);中国农业科学院茶叶研究所基本科研业务费专项(1610212017015;1610212016021);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2018-TRICAAS) |
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| 摘 要： | 研究以EGCG微乳为原料,以单因素试验为基础,考察不同的复配剂种类、复配剂浓度和复配温度,分析各因素对EGCG微乳抗氧化和清除自由基活性的影响。结果表明:EGCG微乳的较佳复配剂为没食子酸丙酯,复配剂浓度为(0.01～0.1)mg/mL时微乳液的总抗氧化能力呈线性提高趋势,在(25～65)℃时复配温度对EGCG微乳液的总抗氧化能力无显著影响。综上所述,复配工艺是EGCG扩大应用范围的有效方式,优选复配剂能够提高EGCG微乳的抗氧化和清除自由基活性。
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| 关 键 词： | 微乳 复配剂 没食子酸丙酯 总抗氧化能力 |
Antioxidant activity of EGCG mixturing microemulsion |
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| WANG Weiwei,JIANG Heyuan,ZHANG Jianyong,SU Wei,SHI Liting.Antioxidant activity of EGCG mixturing microemulsion[J].Food Science and Technology,2019(3):256-260. |
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| Authors: | WANG Weiwei JIANG Heyuan ZHANG Jianyong SU Wei SHI Liting |
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| Affiliation: | (Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Tea Plants Biology and Resources Utilization of Agriculture Ministry, Key Laboratory of TeaProcessing Engineering of Zhejiang Province, Hangzhou 310008;Graduate School of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081) |
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| Abstract: | WANG Weiwei;JIANG Heyuan;ZHANG Jianyong;SU Wei;SHI Liting(Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Tea Plants Biology and Resources Utilization of Agriculture Ministry, Key Laboratory of TeaProcessing Engineering of Zhejiang Province, Hangzhou 310008;Graduate School of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081) |
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| Keywords: | microemulsion mixture propyl gallate total antioxidant capacity |
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