|
|||||
|
|
| 魔芋精粉的物理改性研究 | |
| 引用本文： | 马惠玲,张院民,苏卫东.魔芋精粉的物理改性研究[J].食品工业科技,1998(5). |
| 作者姓名： | 马惠玲 张院民 苏卫东 |
| 作者单位： | 西北林学院 |
| 基金项目： | 林业部天然系列保鲜剂中试项目,杨陵农业科技开发基金 |
| 摘 要： | 对魔芋精粉的物理方法进行了研究，提出了在一定物理条件下，去除魔芋精粉表面的非葡甘聚糖成分，并对其水溶性、粘度、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试，取得了满意效果。 |
| 关 键 词： | 魔芋精粉 物理改性 水溶性 粘度 成膜性 膜张力 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |