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| 低醇半干白葡萄酒中乳酸菌耐受性试验 | |
| 引用本文： | 李春光,赵新节,李进,李泽福. 低醇半干白葡萄酒中乳酸菌耐受性试验[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2011, 0(1): 54-56,62 |
| 作者姓名： | 李春光 赵新节 李进 李泽福 |
| 作者单位： | 1. 山东轻工业学院,济南,250353;中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司,山东蓬莱,265608 2. 山东轻工业学院,济南,250353 3. 中粮长城葡萄酒(烟台)有限公司,山东蓬莱,265608 |
| 摘 要： | 本文研究了低醇半干白葡萄酒中乳酸菌对山梨酸钾和游离二氧化硫的耐受性。结果表明,7.5%(v/v)半干白葡萄酒中山梨酸钾浓度为150mg/L,游离二氧化硫浓度为30～35mg/L,乳酸菌的安全耐受浓度为乳酸菌数<300个/100mL。 |
| 关 键 词： | 半干白葡萄酒 乳酸菌耐受性 山梨酸钾 游离二氧化硫 |
Tolerance experiment on lactic acid bacteria in half-dry with lower alcohol white wine |
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| Li Chunguang,Zhao Xinjie,Li Jin,Li Zefu. Tolerance experiment on lactic acid bacteria in half-dry with lower alcohol white wine[J]. Sino-overseas Grapevine & Wine, 2011, 0(1): 54-56,62 | |
| Authors: | Li Chunguang Zhao Xinjie Li Jin Li Zefu |
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