| 高活性大豆异黄酮糖苷酶的分离原料筛选、纯化及性质研究 |
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| 引用本文： | 潘利华,罗建平,罗水忠,徐学玲,王贵娟.高活性大豆异黄酮糖苷酶的分离原料筛选、纯化及性质研究[J].食品科学,2009,30(1):164. |
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| 作者姓名： | 潘利华 罗建平 罗水忠 徐学玲 王贵娟 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,安徽,合肥,230009
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| 基金项目： | 安徽省自然科学基金，安徽省高校青年教师资助计划 |
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| 摘 要： | 通过对32种植物β-葡萄糖苷酶水解染料木苷的活性比较,发现鹰嘴豆β-葡萄糖苷酶具有4.19U/mg的大豆异黄酮糖苷水解酶活性.该酶经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Cellulose-52离子交换、Sephadex G-100凝胶层析纯化,纯化了10.1倍,收率为7.2%;SDS-PAGE和Sephadex G-100凝胶层析结果表明,该酶的分子量为73.2kD,含两个亚基;该酶的最适反应温度为45℃;最适pH6.0;当以染料木苷和大豆苷为底物时该酶的米氏常数分别为11.0和19.0μg/ml.温度在30～45℃、pH值在4.5～6.5范围内该酶较稳定;Ag+、Hg2+和D-葡萄糖酸内酯对该酶有强烈抑制作用.该酶能水解染料木苷和大豆苷,但不能水解纤维二糖和α-乳糖.
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| 关 键 词： | 大豆异黄酮糖苷水解酶 β-葡萄糖苷酶 染料木苷 鹰嘴豆 酶学性质 |
Selection of Plant Source Used for Separating Isoflavone-glucosidase with High Activity and Its Purification and Properties |
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| PAN Li-hua,LUO Jian-ping,LUO Shui-zhong,XU Xue-ling,WANG Gui-juan.Selection of Plant Source Used for Separating Isoflavone-glucosidase with High Activity and Its Purification and Properties[J].Food Science,2009,30(1):164. |
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| Authors: | PAN Li-hua LUO Jian-ping LUO Shui-zhong XU Xue-ling WANG Gui-juan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean isoflavone-glucosidase β-glucosidase genistin Cicer arietinum enzymatic properties |
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