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| 红薯淀粉糖化条件的研究 | |
| 引用本文： | 周玉东.红薯淀粉糖化条件的研究[J].西部粮油科技,2009,34(1):62-63. |
| 作者姓名： | 周玉东 |
| 作者单位： | 江苏财经职业技术学院,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 对红薯中淀粉的糖化参数进行了研究。确定糖化温度、液化液pH值、糖化时间、用酶量等单因素范围．并进行了正交实验，以淀粉的水解程度（DE值）为指标选出最佳糖化参数。实验结果：最佳参数为糖化温度60℃左右，pH值4．0-4．5，糖化时间以48-60h为宜，用酶量为300U／g淀粉。 |
| 关 键 词： | 红薯 淀粉 糖化 参数 |
Study on Sweet Potato Starch Glycated Conditions |
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| ZHOU Yu-dong.Study on Sweet Potato Starch Glycated Conditions[J].China Western Cereals & Oils Technology,2009,34(1):62-63. | |
| Authors: | ZHOU Yu-dong |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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