| 双酶作用体系下呕吐毒素的高效降解 |
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| 引用本文： | 施 妍,张玉磊,徐 炜,张文立,沐万孟.双酶作用体系下呕吐毒素的高效降解[J].食品安全质量检测技术,2023,14(6):108-117. |
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| 作者姓名： | 施 妍 张玉磊 徐 炜 张文立 沐万孟 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室;江南大学食品安全国际合作联合实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江南大学食品科学与技术国家重点实验室 |
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| 基金项目： | 十三五国家重点研发计划项目；中央高校基本科研业务费专项资金资助 |
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| 摘 要： | 目的 挖掘呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)降解酶,应用双酶体系实现呕吐毒素的高效降解。方法 利用生物信息学技术从国家生物技术信息中心(National Center for Biotechnology Information, NCBI)数据库筛选潜在DON降解酶AKR18A2,在大肠杆菌EscherichiacoliBL21(DE3)中进行重组和异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropylβ-D-thiogalactoside,IPTG)诱导表达,经镍亲和层析纯化并鉴定AKR18A2的酶学性质,构建德沃斯氏菌(Devosiasp.)来源的DON降解酶QDDH和AKR18A2双酶作用体系,实现DON的高效降解。结果 来自鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas sp.)的呕吐毒素降解酶(AKR18A2)由343个氨基酸组成。该酶属于醛酮还原酶超家族,45℃和pH7.0为最适反应条件。AKR18A2可在24h内降解15.42%DON,而双酶(QDDH和AKR18A2)协同作用4h后对DON的降解率可提高至98.02%。结论 本研究鉴定了一种新型DON降解酶AKR18...
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| 关 键 词： | 呕吐毒素 酶法降解 醛酮还原酶 双酶作用 |
| 收稿时间： | 2022/10/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/12/22 0:00:00 |
Efficient degradation of deoxynivalenol by double enzyme |
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| SHI Yan,ZHANG Yu-Lei,XU Wei,ZHANG Wen-Li,MU Wan-Meng.Efficient degradation of deoxynivalenol by double enzyme[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(6):108-117. |
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| Authors: | SHI Yan ZHANG Yu-Lei XU Wei ZHANG Wen-Li MU Wan-Meng |
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| Affiliation: | State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University;China;Joint Laboratory of International Cooperation on Food Safety,Jiangnan University;China,State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Deoxynivalenol Enzymatic degradation Aldo-ketone reductase Double enzymes |
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