| 营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响 |
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| 引用本文： | 余萍,范志红,龙菲平. 营养和安全因素对消费者牛奶产品购买意向的影响[J]. 中国乳品工业, 2013, 41(7): 40-43 |
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| 作者姓名： | 余萍 范志红 龙菲平 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 摘 要： | 以北京女性消费者为例,研究了营养和安全因素对牛奶产品购买意向的影响。制作标有不同营养和安全信息标签的牛奶产品,在北京市5个社区招募64名18~45岁女性受试者,进行问卷调查和产品选择实验。结果表明:在无价差条件下,受试者优先选择高蛋白和含益菌因子的产品,以及有机产品和3 d保质期产品;当价差为20%时,各营养安全声称产品与普通纯牛奶产品之间购买意向差异不显著;当价差为60%时,受试者对普通纯牛奶产品的购买意向最高。结论:消费者对各营养健康宣称产品的接受度有所不同,并与价格密切相关。
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| 关 键 词： | 牛奶 营养因素 安全因素 购买意愿 |
Impact of nutrition and food safety factors on purchase intention of milk products in Beijing female consumers |
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| YU Ping , FAN Zhi-hong , LONG Fei-ping. Impact of nutrition and food safety factors on purchase intention of milk products in Beijing female consumers[J]. China Dairy Industry, 2013, 41(7): 40-43 |
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| Authors: | YU Ping FAN Zhi-hong LONG Fei-ping |
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| Affiliation: | (China Agricultural University college of Food Science and Nutritional Engineering,Beijing 100083,China) |
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| Keywords: | milk nutrition factors safety factors intention to buy |
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