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连云港对虾菜肴两则
引用本文:
刘鸿昌.连云港对虾菜肴两则[J].烹调知识,1995(10).
作者姓名:
刘鸿昌
摘 要:
对虾种类很多,我国主要出产东方对虾、斑节虾、闽虾等二十几种,连云港则盛产著名的东方对虾和羊毛虾。 东方对虾,壳薄色青,肉质细嫩,个大体肥,5~6个即为半公斤。羊毛虾,又名周氏新对虾,为连云港特产,长一般在7~8厘米之间,肉质极其鲜美,可以煮熟晒干制成“虾米”。
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