| 耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件 |
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| 引用本文： | 罗军侠,李江华,陆健,房俊. 耐酸生淀粉糖化酶的菌种筛选、酶的性质及发酵条件[J]. 食品工业科技, 2008, 0(5): 151-154 |
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| 作者姓名： | 罗军侠 李江华 陆健 房俊 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡,214122 |
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| 摘 要： | 从大曲中分离到一株在酸性条件下降解生玉米淀粉能力较强的菌株Aspergillus MS-09.该菌产生的生淀粉糖化酶在pH3.6的条件下对生玉米淀粉有较好的分解作用,可达到其最适pH条件下酶活的95%以上.通过对Aspergillus MS-09菌的形态和18S rDNA分析,确定该菌是一株烟曲霉.对粗酶液的性质进行初步研究发现,酶的最适作用温度为65℃,最适作用pH为4.6.进一步考察了碳源、氮源对形成耐酸生淀粉糖化酶(Aeidproof Raw Starchdigesting Glucoamylase,ARSDG)的影响,发现生玉米粉(2%,w/v)和蛋白胨(1.5%,w/v)更有利于ARSDG的形成.在最佳条件下,液体发酵酶活在pH3.6的条件下可达到80U/mL.
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| 关 键 词： | 耐酸生淀粉糖化酶 烟曲霉 酶的性质 发酵条件 生淀粉糖化酶 菌种筛选 酶的性质 发酵条件 Aspergillus strain isolated glucoamylase 液体发酵 最佳 蛋白胨 玉米粉 影响 Glucoamylase 碳源 考察 最适作用温度 发现 研究 粗酶液 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)05-0151-04 |
| 修稿时间： | 2007-09-03 |
Production of acidproof raw starch-digesting glucoamylase from a newly isolated strain of Aspergillus fumigatus MS-09 |
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| LUO Jun-xia,LI Jiaug-hua,LU Jian,FANG Jun. Production of acidproof raw starch-digesting glucoamylase from a newly isolated strain of Aspergillus fumigatus MS-09[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(5): 151-154 |
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| Authors: | LUO Jun-xia LI Jiaug-hua LU Jian FANG Jun |
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