| 岗稔果酒发酵过程中黄酮苷稳定性研究(2) |
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| 引用本文： | 靳桂敏,朱建华,钟瑞敏,林洁平.岗稔果酒发酵过程中黄酮苷稳定性研究(2)[J].酿酒,2006,33(4):83-85. |
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| 作者姓名： | 靳桂敏 朱建华 钟瑞敏 林洁平 |
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| 作者单位： | 韶关学院英东生物工程学院,广东,韶关,512005 |
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| 摘 要： | 温度和菌种分别是低温和中温发酵过程中影响果酒黄酮苷稳定性的主要因素。通过筛选,EC118活性酿酒干酵母是低温发酵岗稔果酒的优良菌种,在接种量为0.2%,经1.0%海藻酸铝固定化后,于25℃下发酵可获得较高黄酮苷含量的果酒。
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| 关 键 词： | 岗稔 黄酮苷 固定化细胞发酵 稳定性 |
| 文章编号： | 1002-8010（2006）04-0083-03 |
| 收稿时间： | 2006-02-23 |
| 修稿时间： | 2006年2月23日 |
The research on the Stability of the flavonoid glycosides during the fermentation process of the Rhodomyrtus tomemtosa wine(2) |
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| ZHONG Rui-min,ZHU Jian-hua,JIN Gui-min,LIN Jie-ping.The research on the Stability of the flavonoid glycosides during the fermentation process of the Rhodomyrtus tomemtosa wine(2)[J].Liquor Making,2006,33(4):83-85. |
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| Authors: | ZHONG Rui-min ZHU Jian-hua JIN Gui-min LIN Jie-ping |
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| Affiliation: | Yingdong College of Biotechnology, Shaoguan University, Shaoguan, 512005, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhodomyrtus tomemtosa Flavonoid glycosides Immobilized cells fermentation Stability |
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