超声波辅助水酶法提取啤酒花精油的研究 |
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引用本文: | 冷进松,朱珠,周跃勇.超声波辅助水酶法提取啤酒花精油的研究[J].食品研究与开发,2014(1):34-41. |
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作者姓名: | 冷进松 朱珠 周跃勇 |
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作者单位: | 吉林工商学院食品工程学院;粮油食品深加工吉林省高校重点实验室;秦皇岛金海食品工业有限公司; |
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摘 要: | 对啤酒花精油超声波辅助水酶法提取工艺进行了研究,通过单因素试验,运用Plackett-Burman试验设计、最陡爬坡试验结合Box-Behnken设计对提取工艺进行响应曲面优化。评价了复合酶量(木瓜蛋白酶∶纤维素酶∶果胶酶=1∶1∶1,质量比)、料液比、酶解温度、酶解时间、酶解pH、超声波功率、超声波时间7个因素对啤酒花精油提取率的影响。用中心组合设计及响应面分析法确定最优条件为:复合酶添加量3.0%、酶解温度50℃、酶解时间2.5 h、酶解pH5,实际啤酒花精油提取率为5.27%。
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关 键 词: | Plackett-Burman设计 超声波 水酶法提取 啤酒花 精油 |
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