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| 信息窗 | |
| 摘 要： | 《功能食品研究与应用》 吴谋成主编 ,2 0 0 4年 1月出版 ,3 0元被人们称为“2 1世纪的食品”的第三代功能食品 (保健食品 ) ,是食品营养与功能研究的热门课题 ,是当今的研究前沿与方向。本书上篇对第三代功能食品的概念、发展方向、各类功能活性成分及其性质与结构的研究方法、功能评价、提取、分离纯化、制备进行了详细的阐述 ;下篇对各生理阶段人群的营养及常见病 ,各类功能食品进行了介绍。《发酵工程实验技术》 陈 坚、堵国成、李 寅、华兆哲编著 ,2 0 0 3年 5月出版 ,56元该书是《生物实验室系列》丛书中的一本 ,重点介绍了涉… |
| 关 键 词： | 《功能食品研究与应用》 吴谋成 《发酵工程实验技术》 技术书籍 陈坚 堵国成 李寅 书评 |
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