| 超微粉碎对甜荞麦麸皮物理特性影响 |
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| 引用本文： | 杨芙莲,闫琳,王玉英.超微粉碎对甜荞麦麸皮物理特性影响[J].粮食与油脂,2015(2):21-23. |
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| 作者姓名： | 杨芙莲 闫琳 王玉英 |
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| 作者单位： | 1. 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西西安,710021
2. 石家庄君乐宝乳业有限公司,河北石家庄,050221 |
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| 摘 要： | 采用超微粉碎的方法处理甜荞麦麸皮,研究超微粉碎对甜荞麦麸皮持水力、持油力、膨胀力、可溶性膳食纤维、阳离子交换能力等性质影响,并比较不同粒度的超微麸皮粉性质的变化,结果表明,甜荞麦皮粉经超微粉碎之后,其持水力,膨胀力,可溶性膳食纤维含量和阳离子交换能力都有很大的提高,持油力略有提高,超微粉碎频率为20 Hz时制得的微粉C(粒径≤16.34μm)综合指标最佳。
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| 关 键 词： | 超微粉碎 甜荞麦麸皮 物理特性 |
Effects of superfine grinding on the properties of buckwheat bran |
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| YANG Fu-lian,YAN Lin,WANG Yu-ying.Effects of superfine grinding on the properties of buckwheat bran[J].Cereals & Oils,2015(2):21-23. |
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| Authors: | YANG Fu-lian YAN Lin WANG Yu-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | superfine grinding buckwheat bran physical properties |
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