| 大豆肽的制备方法及其生理活性研究进展 |
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| 引用本文： | 贾芳,陈复生,徐卫河.大豆肽的制备方法及其生理活性研究进展[J].粮食与油脂,2015(4):12-14. |
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| 作者姓名： | 贾芳 陈复生 徐卫河 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,河南郑州,450001 |
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| 基金项目： | 863项目(2013AA102208-5)；国家自然科学基金项目(21376064；21176058；31171790)；郑州市创新型科技人才队伍建设工程 |
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| 摘 要： | 大豆肽是大豆蛋白水解后经处理得到的产物,较之大豆蛋白和氨基酸具有更高的生理活性。该文综述了大豆肽的制备方法、生理活性,对其在实际生产推广中面临的主要问题进行了分析,并对大豆肽的应用前景进行了展望。
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| 关 键 词： | 大豆肽 生理活性 制备 酶解 微生物发酵 |
Research advance on biological activities and preparation of soy peptide |
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| JIA Fang,CHEN Fu-sheng,XU Wei-he.Research advance on biological activities and preparation of soy peptide[J].Cereals & Oils,2015(4):12-14. |
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| Authors: | JIA Fang CHEN Fu-sheng XU Wei-he |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy peptide biological activity preparation enzymolysis microbial fermentation |
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