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| 川味泡菜 | |
| 作者姓名： | 有明 希 |
| 摘 要： | 泡子姜用料:新鲜子姜(嫩姜)二斤,川盐一两,老盐水二斤,白酒四钱,鲜小红辣椒一两,香料包一个(八角二分、花椒四分、白菌二钱、排草二分),红糖二分.方法:刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,放出坯盐水里(出坯盐水的成分比例:川盐一斤,清水四斤)出坯二至五天(出坯,就是泡头道菜.蔬菜在装坛前,先打一道底子,在盐水的作用下,追出蔬菜所含 |
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