| 天然抗氧化剂在油脂中的应用研究 |
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| 引用本文： | 郑诗超,张锐利,汪学荣,阚健全. 天然抗氧化剂在油脂中的应用研究[J]. 中国食品添加剂, 2003, 0(5): 77-79,86 |
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| 作者姓名： | 郑诗超 张锐利 汪学荣 阚健全 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,400716 |
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| 摘 要： | 本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类，以及其抗氧化的机理和产生的效果，为以后的开发利用提供参考。
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| 关 键 词： | 油脂 抗氧化机理 开发利用 应用 天然抗氧化剂 |
Study Progress on Lipid''''s Natural Antioxidants |
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| Zheng Shichao,Zhang Ruili,Wang Xuerong,Kan Jianquan. Study Progress on Lipid''''s Natural Antioxidants[J]. China Food Additives, 2003, 0(5): 77-79,86 |
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| Authors: | Zheng Shichao Zhang Ruili Wang Xuerong Kan Jianquan |
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| Abstract: | In this paper introducing the species of lipid's Natural Nntioxdants,Antioxidants' mechanism and its effects,providing reference for future exploitation. |
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| Keywords: | Lipid Antioxidation Natural antioxidants |
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