| 顶空固相微萃取-气质联用法测定不同陈化时间普洱茶香气成分 |
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| 引用本文： | 陈梅春,刘晓港,朱育菁,潘志针,张海峰,刘波.顶空固相微萃取-气质联用法测定不同陈化时间普洱茶香气成分[J].食品安全质量检测技术,2016,7(6):2396-2414. |
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| 作者姓名： | 陈梅春 刘晓港 朱育菁 潘志针 张海峰 刘波 |
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| 作者单位： | 福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州大学生物科学与工程学院,福建省农业科学院农业生物资源研究所,福建省农业科学院农业生物资源研究所,福建省农业科学院,福建省农业科学院农业生物资源研究所;福州大学生物科学与工程学院;福建省农业科学院 |
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| 基金项目： | 福建省重大专项项目农业科技重大专项(2015NZ0003)、福建省省属公益项目(2016R1017-3)、福建省农科院英才计划(YC2015-11) |
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| 摘 要： | 目的测定不同陈化时间普洱茶的挥发性组分。方法采用顶空-固相微萃取-气质联用法(SPME-GC/MS)测定18个普洱茶挥发性物质。结果从18个普洱茶中共鉴定出98种挥发性物质,包括14种甲氧基酚类、11种醛类、15种醇类、13种酮类、4种酯类、2种呋喃类、2种含N化合物、35种碳氢化合物及2种其他类物质。陈化时间短(4年)的普洱生茶中醇类(31.01%)和碳氢化合物(22.92%)含量高,甲氧基酚类化合物含量低(1.3%),具有明显的晒青毛茶香气特征。陈化时间长(≥25年)的普洱生茶和普洱熟茶聚成一类,这类普洱陈茶甲氧基酚类化合物含量高(7.52%~39.17%),且不同陈化时间的普洱茶样本之间香气特征相似,仅通过香气无法推断其陈化时间。结论本研究为消费者正确认识和收藏普洱茶提供一定的参考依据。
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| 关 键 词： | 普洱茶 香气成分 固相微萃取 气质联用 |
| 收稿时间： | 5/2/2016 12:00:00 AM |
| 修稿时间： | 2016/6/13 0:00:00 |
Determination of aroma components of aged Pu-erh tea with different storage years based on solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry |
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| CHEN Mei-Chun,LIU Xiao-Gang,ZHU Yu-Jing,PAN Zhi-Zhen,ZHANG Hai-Feng and LIU Bo.Determination of aroma components of aged Pu-erh tea with different storage years based on solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2016,7(6):2396-2414. |
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| Authors: | CHEN Mei-Chun LIU Xiao-Gang ZHU Yu-Jing PAN Zhi-Zhen ZHANG Hai-Feng and LIU Bo |
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| Affiliation: | Agricultural Bioresources Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,College of Biological Science and Engineering,Fuzhou University,Fuzhou,Agricultural Bioresources Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,Agricultural Bioresources Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou and Agricultural Bioresources Research Institute,Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,;China;College of Biological Science and Engineering,Fuzhou University,Fuzhou,;China;Fujian Academy of Agricultural Sciences,Fuzhou,;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pu-erh tea aroma compounds solid phase microextraction gas chromatography-mass spectrometry |
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