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| 解析大豆分离蛋白 | |
| 引用本文： | 王淑娟.解析大豆分离蛋白[J].肉类研究,2007(10):53-54. |
| 作者姓名： | 王淑娟 |
| 作者单位： | 大庆天圜日月星蛋白有限公司 |
| 摘 要： | <正>一、大豆蛋白的结构大豆蛋白的分类与组成大豆中大豆球蛋白占85.0%,大豆清蛋白占5.0%,蛋白胨占4.0%,非蛋白态氮占6.0%,因此,大 |
| 关 键 词： | 大豆分离蛋白 大豆蛋白质 大豆球蛋白 解析 超速离心 介质溶液 离子强度 沉降速度 |
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