| 影响kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的因素 |
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| 引用本文： | 刘建福,王璋,许时婴.影响kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的因素[J].南昌大学学报(工科版),2004,26(1):76-81. |
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| 作者姓名： | 刘建福 王璋 许时婴 |
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| 作者单位： | 江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 研究了酶反应的温度、pH值、底物浓度和反应时间等对kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的影响．结果显示，以乳糖为底物．kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化合成低聚半乳糖的最适温度为60℃，最适pH值为6．0，酶法合成低聚半乳糖的产率随着底物浓度增加而增加．kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶催化低聚半乳糖合成的初速度较快．随着反应时间延长．反应速率降低，反应20h酶反应达到平衡．以660mg/mL乳糖为底物．在最适酪反应条件下，酪法合成低聚半乳糖的产率为207．12mg／mL。
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| 关 键 词： | kluyveromyces fragilis β-D-半乳糖苷酶 酶法合成 低聚半乳糖 |
| 文章编号： | 1006-0456(2004)01-0076-05 |
| 修稿时间： | 2003年6月23日 |
Factors Affecting Galacto- oligosaccharide Synthesis by Kluyveromyces Fragilis β- D - galactosidase |
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| LIU Jian-fu,WANG Zhang,XU Shi-ying.Factors Affecting Galacto- oligosaccharide Synthesis by Kluyveromyces Fragilis β- D - galactosidase[J].Journal of Nanchang University(Engineering & Technology Edition),2004,26(1):76-81. |
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| Authors: | LIU Jian-fu WANG Zhang XU Shi-ying |
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