| 电子舌在鲜榨橙汁掺假识别中的应用研究 |
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| 引用本文： | 张淼,贾洪锋,李燮昕,王熙.电子舌在鲜榨橙汁掺假识别中的应用研究[J].食品与机械,2015,31(6):92-94,207. |
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| 作者姓名： | 张淼 贾洪锋 李燮昕 王熙 |
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| 作者单位： | 四川旅游学院食品科学系，四川 成都 610100 |
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| 基金项目： | 烹饪科学四川省高校重点实验室科研项目（编号：13LB07） |
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| 摘 要： | 在鲜榨橙汁中分别添加不同比例的橙汁饮料,采用电子舌检测技术对其口味进行识别,对传感器所获得的响应信号进行主成分分析(PCA)、辨别因子分析(DFA)和偏最小二乘回归分析(PLS)。与PCA相比,DFA对样品的区分效果更好,随着掺假比例的增加,样品分布呈现一定的规律性;PLS分析法显示:橙汁饮料的不同掺入比例与电子舌响应信号有较好的相关性,相关系数为0.963 8;PLS模型预测误差值在1.85%~2.20%。证明电子舌技术能够有效的用于鲜榨橙汁掺假的鉴别。
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| 关 键 词： | 鲜榨橙汁 电子舌 掺假 区分 |
| 收稿时间： | 2015/8/30 0:00:00 |
Recognition of fresh orange juice adulteration by electronic tongue |
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| ZHANGMiao,JIAHongfeng,LIXiexin,WANGXi.Recognition of fresh orange juice adulteration by electronic tongue[J].Food and Machinery,2015,31(6):92-94,207. |
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| Authors: | ZHANGMiao JIAHongfeng LIXiexin WANGXi |
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| Affiliation: | Department of Food Science, Sichuan Tourism University, Chengdu, Sichuan 610100, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fresh orange juice adulteration electronic tongue classification |
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