| 八月瓜果粉喷雾干燥工艺优化及溶解特性研究 |
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| 引用本文： | 肖彦达,李加兴,肖秀凤,吴越,马浪,周炎辉.八月瓜果粉喷雾干燥工艺优化及溶解特性研究[J].食品与机械,2015,31(5):246-249. |
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| 作者姓名： | 肖彦达 李加兴 肖秀凤 吴越 马浪 周炎辉 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院，湖南 吉首 416000;湖南奇异生物科技有限公司，湖南 长沙 410008 |
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| 基金项目： | 吉首大学2014年生物与食品类专业大学生创新项目（编号：JDCX201414） |
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| 摘 要： | 优化八月瓜果粉的喷雾干燥制备工艺,并分析其溶解特性。采用单因素试验分别探讨麦芽糊精用量、果浆固形物含量、进风温度、出风温度对果粉得率的影响;通过正交试验对喷雾干燥工艺条件进行优化;检测果粉的流动性、溶解度、溶解时间以研究分析其溶解特性。结果表明:喷雾干燥法制备八月瓜果粉的最佳工艺条件为麦芽糊精用量16%、果浆固形物含量20%、进风温度150℃、出风温度75℃,该条件下果粉得率可达15.52%;制备的八月瓜果粉流动性为9.25cm,溶解度为56.37%,溶解时间为20.2s。
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| 关 键 词： | 八月瓜 果粉 喷雾干燥 溶解特性 |
| 收稿时间： | 2015/6/9 0:00:00 |
Optimization of spray drying technology and analysis of dissolution characteristics on fruit powder from Akebia trifoliate |
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| XIAOYanD,LIJiaxing,XIAOXiufeng,WUYue,MALang,ZHOUYanhui.Optimization of spray drying technology and analysis of dissolution characteristics on fruit powder from Akebia trifoliate[J].Food and Machinery,2015,31(5):246-249. |
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| Authors: | XIAOYanD LIJiaxing XIAOXiufeng WUYue MALang ZHOUYanhui |
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| Affiliation: | College of Chemistry and Chemical Engineering, Jishou University, Jishou, Hunan 416000, China;Hunan Amazing Grace Biotechnology Co., Ltd., Changsha, Hunan 410008, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Akebia trifoliate fruit powder spray drying dissolution characteristics |
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