| 酶法提取葡萄皮渣高活性膳食纤维工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王文华,刘娅,江英.酶法提取葡萄皮渣高活性膳食纤维工艺的研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2008(2):9-12. |
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| 作者姓名： | 王文华 刘娅 江英 |
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| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院,新疆,石河子,832000 |
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| 基金项目： | 高层次人才科研启动资金专项 |
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| 摘 要： | 以葡萄皮渣为原料，经过低浓度NaOH预处理后，采用纤维素酶降解，从中得到水溶性膳食纤维含量较高的高活性膳食纤维。结果表明，NaOH最佳预处理浓度为0．5％；纤维素酶最佳作用条件为：酶用量50μL／g，作用温度50℃，pH7．0，时间6h，提取物中的总膳食纤维含量达到60．7％，其中水溶性膳食纤维占28．8％，是原料的2倍多，说明酶解法提取葡萄皮渣膳食纤维是可行的。
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| 关 键 词： | 葡萄皮渣 水溶性膳食纤维 纤维素酶 酶法提取 葡萄皮渣 高活性 水溶性膳食纤维 工艺 研究 enzymatic method grape dietary fiber activity high 酶解法 提取物 时间 作用温度 用量 作用条件 纤维素酶 最佳 结果 |
| 修稿时间： | 2007年12月17 |
Production of high activity dietary fiber from grape pomace by enzymatic method |
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| Wang Wenhua,Liu Ya,Jiang Ying.Production of high activity dietary fiber from grape pomace by enzymatic method[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2008(2):9-12. |
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| Authors: | Wang Wenhua Liu Ya Jiang Ying |
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