| 食品潜在危害物风险分级模型研究及应用 |
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| 引用本文： | 胡书玉,黄小龙,黎绍学,罗文婷,黄慧容.食品潜在危害物风险分级模型研究及应用[J].食品研究与开发,2016,37(5):157-161. |
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| 作者姓名： | 胡书玉 黄小龙 黎绍学 罗文婷 黄慧容 |
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| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目《乳制品和水产品中潜在危害物风险分级体系的研究》（2013QK280） |
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| 摘 要： | 基于食品安全风险监测需要,结合食品消费量、危害物在食品的含量水平与危害物毒性,首次提出食品潜在危害物风险分级模型,量化特定食品类别中各危害物的风险程度,并以乳制品为例进行应用示范。该风险模型不仅可简易地识别重点监测的对象,集中监管资源,也有利于后续的食品安全预警和快速反应。
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| 关 键 词： | 潜在危害物 风险分级 分级模型 |
| 收稿时间： | 2014/12/18 0:00:00 |
Research on Potential Hazards Risk Classification Model in Food |
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| HU Shu-yu,HUANG Xiao-long,LI Shao-xue,LUO Wen-ting,HUANG Hui-rong.Research on Potential Hazards Risk Classification Model in Food[J].Food Research and Developent,2016,37(5):157-161. |
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| Authors: | HU Shu-yu HUANG Xiao-long LI Shao-xue LUO Wen-ting HUANG Hui-rong |
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