| 结冷胶琼胶可食性复合膜的研究 |
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| 引用本文： | 李梦琦,汪东风,高翔,周正光,徐莹.结冷胶琼胶可食性复合膜的研究[J].食品工业科技,2012,33(14):319-322,359. |
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| 作者姓名： | 李梦琦 汪东风 高翔 周正光 徐莹 |
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| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266003 |
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| 基金项目： | 海洋公益性行业科研专项经费项目，青岛市公共领域科技支撑计划项目 |
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| 摘 要： | 以结冷胶和琼胶为原料,通过共混的方式,制备了结冷胶琼胶新型的可食复合膜。通过单因素实验和响应面实验,优化并确定了复合膜配方。结果表明:在干燥温度为55℃,结冷胶含量为1.69%,琼胶含量为2.60%,共混液中结冷胶膜液比例为55.25%,甘油含量为0.24%,制得的复合膜综合性质最好,抗拉强度为72.09MPa,水蒸气透过率为0.58×10-10g/Pa·s·m2。该复合膜可作为食品内包装材料,具有安全、绿色环保和生物可降解的优点,在食品包装行业将有广泛的应用。
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| 关 键 词： | 结冷胶 琼胶 复合膜 响应面 |
Study on the edible composite films of gellan gum and agar |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gelian gum agar composite film response surface analysis |
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