| 纳豆芽孢杆菌液态发酵生产γ-聚谷氨酸 |
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| 引用本文： | 朱丹,邹水洋,康建雄.纳豆芽孢杆菌液态发酵生产γ-聚谷氨酸[J].食品工业科技,2012,33(17):151-153,158. |
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| 作者姓名： | 朱丹 邹水洋 康建雄 |
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| 作者单位： | 1. 东莞理工学院化学与环境工程学院,广东东莞,523808
2. 华中科技大学环境科学与工程学院,湖北武汉,430074 |
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| 基金项目： | 东莞市高等院校科研机构科技计划项目(200910814046) |
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| 摘 要： | 对纳豆芽孢杆菌CICC 20643液态发酵生产γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的工艺进行了研究。采用单因素实验和正交实验获得了生产γ-PGA的优化培养条件:蔗糖25g/L,酵母膏5g/L,谷氨酸钠40g/L,装液量70mL/250mL锥形瓶,起始pH6.5,菌种在37℃、120r/min培养24h后,于培养基中添加5%NaCl,继续培养24h,γ-PGA的产量达到18.04g/L。实验结果表明:纳豆芽孢杆菌CICC20643是一株产γ-PGA优良菌种,在发酵过程中添加NaCl的工艺能明显提高γ-PGA的产量。
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| 关 键 词： | 纳豆芽孢杆菌 γ-聚谷氨酸 液态发酵 氯化钠 谷氨酸 |
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