| 纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况 |
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| 引用本文： | 岳昊博,岳喜庆,李靖,于小磊.纳他霉素(Natamycin)的特性、应用及生产和研究状况[J].食品科技,2007,32(3):162-166. |
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| 作者姓名： | 岳昊博 岳喜庆 李靖 于小磊 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学,沈阳,110161
2. 辽宁医学院,锦州,121001 |
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| 摘 要： | 介绍了纳他霉素作为新一代天然生物防腐剂的特性、作用机理、安全性。在应用方面,纳他霉素以具有用量低、pH值使用范围广、热稳定性及防腐效果好等优点在食品工业中呈现出广阔的应用前景。详述了当前纳他霉素的生产及研究状况。
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| 关 键 词： | 生物防腐剂 纳他霉素 食品工业 应用 研究现状 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)03-0162-05 |
| 修稿时间： | 2006年9月27日 |
The properities and application of Natamycin and its production and advanced research |
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| YUE Hao-bo,YUE Xi-qing,LI Jing,YU Xiao-lei.The properities and application of Natamycin and its production and advanced research[J].Food Science and Technology,2007,32(3):162-166. |
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| Authors: | YUE Hao-bo YUE Xi-qing LI Jing YU Xiao-lei |
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| Abstract: | This article introduces the properties, active mechanism, safety of Natmycin, which is a new natural biological preservative. The application of natamycin in food industry shows good prospect for its low dose, wide pH values, hot stability and good anti-microbial effect. And its production and advanced research are described. |
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| Keywords: | biological preservative natamycin food industry application advanced research |
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