| 乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 王倩,高丽朴,郑淑芳,史君彦,王清.乙烯受体LeETR-3缺失对鲜切番茄贮藏品质的影响[J].食品工业科技,2015,36(10). |
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| 作者姓名： | 王倩 高丽朴 郑淑芳 史君彦 王清 |
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| 作者单位： | 北京市农林科学院蔬菜研究中心,北京,100097 |
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| 摘 要： | 果蔬鲜切后会产生伤乙烯,加快果蔬的后熟和衰老。本文以野生型(Wide-type,Wt型)和乙烯受体Le ETR-3缺失型(Never-ripe,Nr突变型)两个品种绿熟期番茄为实验材料,鲜切处理后于4℃贮藏,并在贮藏期间测定了番茄生理品质指标。结果表明:与Wt型番茄相比,Nr突变型番茄果皮亮度变暗和颜色转红发生推迟,呼吸强度明显降低,失重损失减小,硬度下降延缓,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和VC含量下降缓慢,表明在贮藏期间Nr突变型番茄贮藏品质能够较好的得到保持。
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| 关 键 词： | 乙烯受体 鲜切番茄 机械伤害 贮藏品质 生理 |
Effect of ethylene receptor LeETR-3-deficient on storage quality of fresh-cut tomato |
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| WANG Qian,GAO Li-pu,ZHENG Shu-fang,SHI Jun-yan,WANG Qing.Effect of ethylene receptor LeETR-3-deficient on storage quality of fresh-cut tomato[J].Science and Technology of Food Industry,2015,36(10). |
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| Authors: | WANG Qian GAO Li-pu ZHENG Shu-fang SHI Jun-yan WANG Qing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ethylene receptor fresh-cut tomato mechanical damage storage quality physiological |
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