| 气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响 |
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| 引用本文： | 杜小琴,李玉,秦文,何靖柳,李杰,叶昕轶,陈琴媛,王玮琼.气调贮藏对甜樱桃果实采后生理生化变化的影响[J].食品工业科技,2015,36(12). |
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| 作者姓名： | 杜小琴 李玉 秦文 何靖柳 李杰 叶昕轶 陈琴媛 王玮琼 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014 |
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| 摘 要： | 主要研究了甜樱桃品种"拉宾斯"在不同CO2浓度的气调贮藏中的生理生化变化。将甜樱桃果实分别置于5%O2+5%CO2,5%O2+8%CO2,5%O2+10%CO2三个浓度的气调箱中(4±1)℃贮藏,分析贮藏过程中呼吸强度、硬度、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)与苯丙氨酸解氨酶(PAL)的变化情况。结果表明:高浓度CO2处理能降低采后甜樱桃的呼吸强度,抑制丙二醛含量上升,维持较高的多酚氧化酶、过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶活性,极大降低果实的腐烂率和褐变指数,其中5%O2+8%CO2为最优处理组。
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| 关 键 词： | 甜樱桃 气调贮藏 采后生理变化 品质 |
Effect of controlled atmosphere storage on postharvest physiological and biochemical change of sweet cherry |
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| Keywords: | sweet cherry controlled atmosphere postharvest physiological change quality |
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