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| 绿茶多糖的乙酰化修饰及其清除自由基、NO_2~-活性的研究 | |
| 引用本文： | 梁少茹,肖霄,肖斌. 绿茶多糖的乙酰化修饰及其清除自由基、NO_2~-活性的研究[J]. 食品工业科技, 2015, 36(11) |
| 作者姓名： | 梁少茹 肖霄 肖斌 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学园艺学院,陕西杨陵,712100 2. 北京林业大学林木生物质化学北京市重点实验室,北京,100083 |
| 摘 要： | 探讨乙酰化修饰对绿茶多糖清除自由基、NO-2活性的影响,设计正交实验研究乙酰化修饰的最佳反应条件,在此条件下制取乙酰化绿茶多糖,对其修饰前后超氧阴离子(O-2·)自由基、羟自由基(·OH)和NO-2体外清除活性进行比较,并进行不同取代度的乙酰化茶多糖进行自由基及NO-2的清除作用实验,考察清除活性与取代度之间的关系。实验所得到乙酰化修饰最优条件为:茶多糖质量(g)与乙酸酐体积(m L)比为1∶40,保温时间4h,反应温度为30℃,乙酰化绿茶多糖最大取代度为0.337,乙酰化绿茶多糖对O-2·、·OH和NO-2体外清除活性最大提高率分别为32.06%、36.96%,55.99%,随着取代度的增大,O-2·、·OH及NO-2的清除活性均增大。研究证明乙酰化修饰能够提高绿茶多糖自由基、NO-2清除活性,且取代度与清除活性有关。 |
| 关 键 词： | 绿茶多糖 乙酰化 自由基 亚硝基 清除活性 |
Study on acetylated modification and scavenging effect on free radicals,NO2-of green tea polysaccharides |
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| LIANG Shao-ru,XIAO Xiao,XIAO Bin. Study on acetylated modification and scavenging effect on free radicals,NO2-of green tea polysaccharides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2015, 36(11) | |
| Authors: | LIANG Shao-ru XIAO Xiao XIAO Bin |
| Abstract: | |
| Keywords: | green tea polysaccharides acetylation free radicals NO2- scavenging effect |
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