琼胶寡糖的抗氧化活性研究

以琼胶寡糖为研究对象,测定琼胶寡糖中还原糖的含量、FRAP值、对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除率,探究琼胶寡糖的总还原力和对三种自由基的清除活力。研究表明,浓度为20 mg/m L的琼胶寡糖样液对DPPH自由基清除率高达94. 43%;浓度为20 mg/m L的琼胶寡糖对羟基自由基清除率为25. 35%; 1 m L的10 mg/m L样液对NBT的超氧阴离子自由基的抗氧化活力为4. 49 u。此外还进一步研究其抗氧化能力和还原糖之间的关系,为琼胶寡糖的产业化提供理论基础。