| 木瓜红枣复合饮料的工艺研究 |
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| 引用本文： | 李慧芸,翟文俊,王汉屏. 木瓜红枣复合饮料的工艺研究[J]. 食品科技, 2010, 0(2) |
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| 作者姓名： | 李慧芸 翟文俊 王汉屏 |
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| 作者单位： | 陕西教育学院生命科学系;陕西教育学院生物工程研究所; |
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| 基金项目： | 陕西省科技厅经济发展项目(2008k02-11) |
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| 摘 要： | 以木瓜和红枣为原料,制成复合饮料。结果表明:木瓜红枣复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,v(木瓜汁)∶v(枣汁)=3∶2,白砂糖12%,柠檬酸0.15%;最佳稳定剂为明胶0.04%,CMC-Na0.10%,黄原胶0.08%;最佳杀菌条件为温度90℃、时间10min。
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| 关 键 词： | 光皮木瓜 红枣 复合饮料 |
Studies on precessing technology of papaya and jujube compound beverage |
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| LI Hui-yun,ZHAI Wen-jun,WANG Han-ping. Studies on precessing technology of papaya and jujube compound beverage[J]. Food Science and Technology, 2010, 0(2) |
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| Authors: | LI Hui-yun ZHAI Wen-jun WANG Han-ping |
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| Affiliation: | LI Hui-yun1,ZHAI Wen-jun2,WANG Han-ping1 (Department of Life Sciences,Shaanxi Institute of Education,Xi'an 710061) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | papaya jujube compound beverage |
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