速冻烹饪食品油炸虾标准(日本)

1.适用范围本标准适用于烹饪速冻油炸虾。 2.感官 2.1.表面干燥,无因氧化引起的外观变化,形状完整,外衣均匀无脱落。 2.2.虾的肉质及色泽良好,无异味,不含沙,背部带黑色,无杂物。 2.3.按使用方法饪烹时有良好香味,外衣不脱落破碎。 3.带衣率带衣率应占成品的50％以下。但去掉头胸部和甲壳后,每支虾重量在6克以下时,带衣率在60％以下。 4.主原料主原料应用去掉头胸部和甲壳的虾。