|
|||||
|
|
| 酵母抽提物在速冻包子馅料中的应用研究 | |
| 引用本文： | 沈硕,刘雪姣,郭辉,李沛.酵母抽提物在速冻包子馅料中的应用研究[J].肉类工业,2014(2). |
| 作者姓名： | 沈硕 刘雪姣 郭辉 李沛 |
| 作者单位： | 安琪酵母股份有限公司; |
| 摘 要： | 通过对酵母抽提物的作用及功能介绍,通过试验研究了酵母抽提物在包子馅料中的应用效果,结果表明:酵母抽提物能有效的提升包子馅料的鲜美味和醇厚味,且在速冻及低温储藏的条件下效果明显。 |
| 关 键 词： | 酵母抽提物 速冻包子馅料 醇厚味 鲜美味 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |