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| 电子舌在食品安全检测领域的研究进展 | |
| 引用本文： | 云雯,吴彦蕾,杨彦,赵博.电子舌在食品安全检测领域的研究进展[J].中国调味品,2014(7). |
| 作者姓名： | 云雯 吴彦蕾 杨彦 赵博 |
| 作者单位： | 重庆市计量质量检测研究院;国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心;重庆市食品安全工程技术研究中心; |
| 基金项目： | 国家质检总局科技计划项目(2013QK007);重庆市科技攻关(应用技术研发类)项目(cstc2012gg-yyjs80028) |
| 摘 要： | 电子舌技术是近年来迅速发展起来的一项新技术,因为其独特的优点在环境监测、生物医学、化学工程、食品分析等领域展现出广泛的应用前景。介绍了电子舌技术的基本概念、分类以及在食品溯源、食品新鲜度、食品品质分级、掺假鉴别、质量监控、微生物和重金属检测等食品安全检测方面的应用,探讨了电子舌技术在食品安全领域未来的挑战和发展趋势。 |
| 关 键 词： | 电子舌技术 研究进展 食品安全 |
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