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| 麦麸醋天然药曲中醋酸菌的分离及初步鉴定 | |
| 引用本文： | 叶阳,王洋,左勇,郑丽.麦麸醋天然药曲中醋酸菌的分离及初步鉴定[J].中国调味品,2014(9). |
| 作者姓名： | 叶阳 王洋 左勇 郑丽 |
| 作者单位： | 四川理工学院生物工程学院; |
| 基金项目： | 四川理工学院大学生创新基金项目(cx20120401) |
| 摘 要： | 从麦麸醋天然药曲中分离筛选出四株产酸菌株,并对其进行产酸性能、耐酒精度及耐盐性能进行研究。实验结果表明:最高产酸量可达24.3g/L,最高耐酒精度达到7%,最高耐盐浓度达到0.9%。通过对菌株形态观察及生理生化鉴定,初步判定A2为醋化醋杆菌(Acetobacter aceti),A,A1,A3为巴氏醋杆菌(A.pasteurianus)。 |
| 关 键 词： | 药曲 醋酸菌 分离筛选 鉴定 食醋 |
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