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| HACCP法规一览 | |
| 引用本文： | 李寿崧.HACCP法规一览[J].中国标准化,2002(7):49-50. |
| 作者姓名： | 李寿崧 |
| 作者单位： | 福建出入境检验检疫局 |
| 摘 要： | 食品法典委员会(CAC)认为:HACCP(危险分析和关键控制点)体系是一个确定特定的危害(生物学危害、化学危害和物理性危害)并提供控制这些危害的预防措施的体系.该体系现在已被世界上相当大的一部分国家接受,并在食品加工企业特别是水产和肉禽加工企业中得到广泛应用. |
| 关 键 词： | HACCP 食品加工企业 危害分析 关键控制 质量管理 食品安全 |
Summary of HACCP statute |
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