| 冷却猪肉供应链中微生物污染研究 |
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| 引用本文： | 张姝楠,潘家荣.冷却猪肉供应链中微生物污染研究[J].食品科技,2008,33(6):241-242. |
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| 作者姓名： | 张姝楠 潘家荣 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所,农业部农业核技术与农产品加工重点实验室,北京100094 |
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| 摘 要： | 研究冷却猪肉供应链的屠宰、运输、销售等过程中微生物的变化情况,分析各环节微生物污染的主要污染源,指出影响冷却猪肉安全的主要因素.
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| 关 键 词： | 冷却猪肉 供应链 污染 冷却 猪肉供应链 微生物污染 污染研究 pork supply chain contaminant 因素 猪肉安全 影响 主要污染源 环节 分析 情况 变化 过程 销售 运输 屠宰 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0241-02 |
| 修稿时间： | 2007年10月24 |
Study on microbial contaminant in the supply chain of chilled pork |
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| ZHANG Shu-nan,PAN Jia-rong.Study on microbial contaminant in the supply chain of chilled pork[J].Food Science and Technology,2008,33(6):241-242. |
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| Authors: | ZHANG Shu-nan PAN Jia-rong |
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