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| 研磨方式对小麦粉粉体特性的影响 | |
| 作者姓名： | 马思雨 田潇凌 王晓曦 蔡文雅 |
| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001 |
| 基金项目： | 国家“十三五”重点研发计划项目(编号:2018YFD0401001);国家自然基金面上项目(编号:31571873) |
| 摘 要： | 以扬麦20、新麦26籽粒为原料制备胚乳颗粒粉,再用撞击磨、锤式磨、高速粉碎机进行不同程度的粉碎得到不同粒度的小麦粉,测定水分、灰分等基本理化指标,经激光粒度仪和粉体综合特性测试仪测定粉体的流动性相关指标,并用Carr指数法对小麦粉流动性进行综合评价分析.结果表明:3种研磨方式中,经撞击磨研磨所得小麦粉流动性最好,而经锤... |
| 关 键 词： | 研磨方式 小麦粉 粉体特性 流动性 |
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