| 新型甜味剂的应用及前景 |
| |
| 引用本文： | 刘展,单杨,李向红.新型甜味剂的应用及前景[J].中国食物与营养,2004(6):21-23. |
| |
| 作者姓名： | 刘展 单杨 李向红 |
| |
| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
2. 湖南省农科院 |
| |
| 摘 要： | 蔗糖作为甜味剂在食品工业中的应用十分广泛,但随着人们生活水平的提高和对健康的日益重视,蔗糖已越来越不符合人们的要求。因为蔗糖的过量摄入不利于人体健康,例如它会使血糖升高,使人肥胖,易导致蛀牙,为糖尿病者、心血管病患者和肥胖者所禁忌。在物质生活日益丰富的今日,人们非常关注所摄入的食品对自身健康的影响,因此积极寻找新型甜味剂成为必然。近年来,食品工作者已经开发出许多新型甜味剂来适应这种需求,其按性质和作用可分为两大类:一类是功能性甜味剂,另一类是高甜度的新型甜味剂。这两种新型甜味剂,都是低热值的甜味剂,不会引起龋…
|
| 关 键 词： | 新型甜味剂 应用前景 食品工业 功能性甜味剂 高甜度新型甜味剂 |
The Application Actuality and Foreground of Novel Sweeteners |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
