| 莲子心中甾醇提取工艺优化 |
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| 引用本文： | 梁娇,张鹰,刘晓彤,赵文红,钱敏,白卫东.莲子心中甾醇提取工艺优化[J].食品研究与开发,2022,43(2):123-131. |
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| 作者姓名： | 梁娇 张鹰 刘晓彤 赵文红 钱敏 白卫东 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院 |
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| 基金项目： | 广式传统食品的研究与开发(D11820760)。 |
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| 摘 要： | 该研究优化莲子心甾醇的索氏提取工艺,选取料液比、提取时间、提取温度和物料粒径进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,莲子心甾醇索氏提取最佳工艺参数为提取温度75℃、提取时间6 h、物料粒径40目、料液比1∶16(g/mL),在此条件下甾醇得率为(18.690±0.034)mg/g。采用气相色谱-质谱法分析,测定莲子心甾醇的主要成分为β-谷甾醇、菜油甾醇、岩藻甾醇,莲子心中脂肪酸含量最高的为亚油酸和棕榈酸。
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| 关 键 词： | 莲子心 甾醇 响应面 气相色谱-质谱法 脂肪酸 |
| 收稿时间： | 2021/2/1 0:00:00 |
Optimization of the Extraction Process of Sterols from Plumula nelumbinis |
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| LIANG Jiao,ZHANG Ying,LIU Xiao-tong,ZHAO Wen-hong,QIAN Min,BAI Wei-dong.Optimization of the Extraction Process of Sterols from Plumula nelumbinis[J].Food Research and Developent,2022,43(2):123-131. |
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| Authors: | LIANG Jiao ZHANG Ying LIU Xiao-tong ZHAO Wen-hong QIAN Min BAI Wei-dong |
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| Affiliation: | (Zhongkai University of Agricultural and Engineering,Guangzhou 510225,Guangdong,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Plumula nelumbinis sterol response surface gas chromatography-mass spectrometry(GC-MS) fatty acid |
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