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| 菜肴“色”之说 | |
| 引用本文： | 李乐清.菜肴“色”之说[J].烹调知识,2005(11):F0005-F0005. |
| 作者姓名： | 李乐清 |
| 作者单位： | 四川 |
| 摘 要： | 常言说得好,做菜追求“色香味形器”俱佳,乃其最高境界。色为菜肴之首,可见其地位的重要。大千世界,万事万物,烹调原料,色彩缤纷,只要不是色盲,就可以感受到色彩的魅力。色排在菜肴第一位,是因为菜肴烹调后起锅入盘,上桌便进入人的眼帘,色如诱人,食欲大振,香气随后,味道必好,这 |
| 关 键 词： | 菜肴 烹调原料 色香味形 色彩 锅 |
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