| 复合酶解法制备多孔淀粉的工艺研究 |
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| 引用本文： | 徐玲,汪秋宽,史永富.复合酶解法制备多孔淀粉的工艺研究[J].现代食品科技,2007,23(2):54-56. |
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| 作者姓名： | 徐玲 汪秋宽 史永富 |
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| 作者单位： | 辽宁省水产品加工及综合利用重点开放实验室,大连水产学院食品工程系,辽宁,大连,116023 |
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| 摘 要： | 多孔淀粉是一种新型酶变性淀粉,本文采用α-淀粉酶和糖化酶复合酶解法制备多孔淀粉,对其工艺条件进行研究,当α-淀粉酶和糖化酶的比例为1:5、反应温度60℃,反应时间32h,pH4.5,酶用量2.0%时,可得到吸油率较高的多孔淀粉,可用于牡蛎水解液的进一步吸附。
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 α-淀粉酶 糖化酶 牡蛎水解液 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)02-0054-03 |
| 收稿时间： | 2006/10/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年10月14 |
Study on the Preparation of Porous Starch via Enzymatic Hydrolysis |
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| XU Ling,WANG Qiu-kuan,SHI Yong-fu.Study on the Preparation of Porous Starch via Enzymatic Hydrolysis[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(2):54-56. |
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| Authors: | XU Ling WANG Qiu-kuan SHI Yong-fu |
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| Affiliation: | (The Key and Open Laboratory of Aquatic Product Processing and Utilization of Liaoning Province, Department of Food Engineering, Dalian Fisheries University, Dalian, 116023, China) |
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