肉类市场七大变化

据业内人士分析，目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现从冷冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增，１９９８年总产量达３００万ｔ，高于共它食品增长速度，成为国内消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进。“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来，西式肉制品在我国已占肉…