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| 不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的影响 | |
| 引用本文： | 孔凡,雷芬芬,罗会兵,何东平.不同程度水解对南瓜籽蛋白功能性质的影响[J].粮食与油脂,2020,33(10). |
| 作者姓名： | 孔凡 雷芬芬 罗会兵 何东平 |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品学院,湖北武汉430040;宝得瑞(湖北)健康产业有限公司,湖北荆门431821 |
| 基金项目： | 湖北省教育厅中青年人才项目;湖北省技术创新专项重大项目 |
| 摘 要： | |
| 关 键 词： | 南瓜籽蛋白 蛋白质改性 水解度 功能性质 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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